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Acun Ilıcalı, Somer Chef… Was ist bei Masterchef passiert? Mehmet Yalçınkaya hat alles erzählt

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Sie haben eine Haltung, die Handwerker und Einheimische anspricht, wo sie sich Ihnen nicht fremd fühlen werden, wohin Sie auch in Anatolien gehen. Sie haben Erfahrung in Frankreich, Italien, Katar. Zudem verfügen Sie über internationale Kenntnisse. Aber es gibt nicht viele Namen, die trotz ihrer Existenz so lokal geblieben sind. Wie hast du es geschafft, so lokal zu bleiben?

Sie nennen mich einen orientalistischen Intellektuellen. Die Leute sind überrascht, wenn sie meinen Lebenslauf lesen. Ich bin eigentlich ein Experte für französische Küche. Ich bin einer der Köche, die mit Meeresfrüchten arbeiten und Pionierarbeit bei der Einführung der Fusionsküche in der Türkei geleistet haben. Als die TV-Show begann und wir auf Sendung gingen, war mein Lebenslauf bei Google im Trend. Wo haben sie diesen Mann gefunden? Es war wie bei meinem Bruder. Als das Programm fortschritt und wir unser Wissen und unsere Erfahrung austauschten, begannen die Leute, es aus vielen verschiedenen Blickwinkeln zu betrachten. Wir haben auch Vorurteile. Je nach Dialekt, je nach Kleidung, je nach Haarkämmung … Wir haben gegen alles ein Vorurteil. Somer ist eigentlich eine Person, die die Straße tiefer lebt als ich. Er ist ein Kadıköy-Kind, wissen Sie, ein Kind, das sich mit den Fikirtepe-Leuten gestritten hat. Von dort ging er nach Australien und führte ein schäbiges Studentenleben. Es geht immer ums Aussehen. Eigentlich ist das sehr falsch. Lassen Sie mich Ihnen erzählen, wie ich hier geblieben bin. Ich habe nicht die Fähigkeit, ausnahmsweise zu handeln. Zweitens können sie sich nicht einmal an mich erinnern, während ich Werbespots drehe. Das liegt ganz und gar an meiner natürlichen, aufrichtigen, aufrichtigen Art und meiner absoluten Unfähigkeit, dem entsprechend zu handeln, wo es ist.

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Wie haben Sie es geschafft, an den Orten, die Sie besucht und gesehen haben, nicht nachgeahmt zu werden?

Wir haben uns gedemütigt. Wenn ich einem Michelin-Sternekoch Hähnchenbrust vorlege, dreht er durch. Er sagt, wie können zwei tierische Produkte zusammenkommen. Wenn wir sagen, dass gefüllte Fleischbällchen das mysteriöseste Gericht der Welt sind, wenn wir in Europa oder anderswo ein Gericht mit leichtem Humor sehen, sagen wir, wir können es nicht. Diese Situation ist darauf zurückzuführen; Wir übernehmen jetzt die Produkte, die wir oft sehen. Im Buch „The Artisan“ gibt es zum Beispiel ein Gebäck mit Köpfchen. Wir sind verrückt geworden, als wir es probiert haben. Ich weiß nicht, in welchem ​​Jahr Innovation beginnt. Wir können der Welt heute Olivenöl nicht erklären. Denken Sie an eine Mahlzeit, die heiß zubereitet und gekühlt gegessen wird. Weil wir das Essen in unserer eigenen Kultur nicht richtig assimilieren, denken wir daher, dass es Außenstehende besser machen, weil wir uns unserer selbst nicht bewusst sind. Wenn ich Michael statt Mehmet heißen würde, wäre ich heute an einem ganz anderen Ort. Ich sage es mit aller Aufrichtigkeit. Kenan Sofuoğlu wurde Weltmeister im Motorradrennen. Alle fingen an, von einem Ort aus nachzusehen, ob da ein Torpedo oder so etwas war. Als wir die Nachricht in die Türkei schickten, dass ich bei den ersten Olympischen Spielen die Bronzemedaille gewonnen hatte, veröffentlichte die Presse die Nachricht nicht, weil sie es nicht glaubte. Wieso den? Weil sich einer von uns so etwas nicht leisten kann.

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Das Studium der Gastronomie in der Türkei war eine Situation, die Familien und die Gesellschaft als „Du bist nicht an einem guten Ort zur Universität gekommen, du bist gegangen, um sie zu studieren“ betrachteten. Kann man sagen, dass das „Meisterkoch“-Programm früher ein Beruf war, in dem junge Menschen nicht motiviert waren, aber heute die Hauptrolle der Geschichten ist, in denen man selbstbewusst sagen kann, dass man Gastronomie studiert?

Ein sehr erstaunlicher Fund. Sie gaben mir kein Mädchen; es ist so einfach. Es war fast wie ein Ort der Bestrafung. Wenn Sie nicht lesen können, wir waren die zweite Version von go to work in der Branche. Es wurde gesagt, dass dir nichts passieren wird, geh das Geschirr spülen. Das Beste an der Gastronomie ist, dass jeder willkommen ist. Sie können Geschirr spülen, Gläser abwischen, den Boden putzen. Die meisten Jobs haben das nicht. Ja, wir haben dieser Arbeit als Programm ein Charisma hinzugefügt. Aber vorher war es eine echte Katastrophe. Früher sind wir mit dem Stadtbus gefahren, alle sind weggelaufen. Da wir nach Essen rochen, hatten wir keinen Platz zum Duschen. Beruflich waren wir nicht an einem sehr charismatischen Ort. In der Küche arbeiten eigentlich die Kinder des Ghettos. So war es im Fußball. Wenn Sie sich die Weltstars jetzt ansehen, ist keiner von ihnen von den Pariser Champs Elysees. Eines ist Portugals obdachloses Kind, eines ist ein Kind, das in Arajntin schwer zu behandeln war.

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Welches Kind hat Sie am meisten beeindruckt?

Portugiesischer Junge. Ich mag Ronaldo mehr. Der Einstieg in diesen Beruf mit Charisma ist nicht nur bei uns Programm; Es ist mit dem Internet passiert. Menschen sahen, was Köche auf der ganzen Welt taten. Unsere Wahrnehmung des Kochs hat sich verändert. Ich denke, das Internet war eine Revolution. Als wir die Leute, die zu dem Programm kamen, fragten, was sie machten, sagten sie, dass ich Jura in Amerika studiere, aufhörte und Koch wurde. Als wir jemanden fragen, sagt er, ich habe in Paris Mode studiert, mein Vater hat 10 Geschäfte, ich bin gegangen und gekommen. Ich bin auf so etwas gestoßen; 17 von ihnen haben ihre Läden verlassen und sich für ein Praktikum bei mir beworben.

„Artisan“ ist zu einem Geschäft geworden, das 81 wirklich ansprechen wird. Es wird mehr soziale Wirkung erzielen als die vorherige Meeresfrüchtestudie. Welches Ziel haben Sie beim Schreiben dieses Buches verfolgt?

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Alles begann mit dem Sauerfleischbällchen-Gespräch in der TV-Show. Am Ende einer Episode, in der wir lokale Gerichte gedreht haben, hat mich die Nachricht eines jungen Freundes, der mich fragte, was saure Fleischbällchen seien, sehr traurig gemacht. Wir kritisieren immer die Z-Generation. Aber es ist nicht. Warum weiß dieses Kind nichts über saure Fleischbällchen? Hat er nicht gegoogelt und nachgeschaut? Das heißt, er hat nicht hingesehen. Er schrieb mir als direkter Reflex. Dann kam eine Nachricht wegen ein paar Mahlzeiten. Ich habe vielleicht eine Frage zu Beykoz Kebab. Das stört mich nicht. Nur wenige kennen dieses Gericht. Wenn bei uns zu Hause keine sauren Frikadellen gekocht werden, gibt es ein soziologisches Problem. Das ist die Aufgabe von Soziologen. Weil ich denke, dass es das wirtschaftlichste Frikadelle ist. Es ist nicht teuer. Viele Zwiebeln und Reis werden in das Hackfleisch gegeben. Es ist eine ziemlich billige Mahlzeit. Wir sind von hier aus losgefahren und ich habe gesagt, machen wir mal eine Studie nach der Z-Generation. Warum weiß die Generation Z nichts? Mütter oder Väter wissen es also nicht. Wo werden diese Gerichte hergestellt? Es wird in Kunsthandwerksrestaurants, Personalkantinen oder zu Hause hergestellt. Ich dachte, wir müssten eine Ressource dafür schreiben. Es fehlt wirklich an Interesse an den handwerklichen Restaurants, in denen am meisten saftige Gerichte zubereitet werden. Die Geschichte der handwerklichen Restaurants ist unbekannt, die Kultur dahinter ist unbekannt, was sie servieren, ist unbekannt. Als wir die Kunsthandwerksrestaurants besuchten, sagten sie auch, dass sie keine Forschung und Entwicklung betreiben könnten. Die Anzahl der Mahlzeiten, die wir hier zubereiten, ist darauf beschränkt. In diesem Sinne haben wir in den 30er Jahren Kochbücher gefunden, die zu Hause verwendet wurden. Dann legen wir das Wesentliche der handwerklichen Restaurants. Ich habe auch einige Vorschläge. Wir haben alle diese Rezepte für zu Hause vorbereitet. Einige natürlich nicht. Es gibt Innereien, die wir für 20 Personen zubereiten müssen, es gibt Kompotte, es gibt Desserts, es gibt Gebäck … Deshalb wollten wir auf handwerkliche Restaurants als Quelle aufmerksam machen und dafür sorgen, dass jeder unsere traditionellen Gerichte zubereiten kann. Eigentlich ist das meine Schuld. Ich bezahle meine Schulden gegenüber dem Sektor. Da ich aus dem Ladenbesitzer-Restaurant komme und seinen Geist, seine Geschichte und sein Leben dort kenne, habe ich es so vermittelt, dass es eine Quelle für die zukünftige Kultur sein wird und die Leute es jetzt lesen können. Wir brauchen die Generation Z nicht zu kritisieren. Die Kinder sind sofort hingegangen, haben eingekauft und gelesen. Vor allem junge Leute bekommen es hin.

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Wir lesen ständig davon in den Nachrichten. Machst du noch Wettkämpfe?

Ja, ich will. Ich habe es erklärt. Ich bin im “MasterChef”-Programm. Da stehen auch Sachen geschrieben. “Er hat Acun Ilıcalı einen Dollar ins Gesicht geworfen.”, “Er hat das Studio verlassen.”, “Er und Somer Chef haben sich gestritten.” wie. Es gibt Stars wie ihn, die am Set immer Ärger machen. Ich habe mein ganzes Leben lang nicht mit Acun Ilıcalı über Geld gesprochen. Ich habe noch nie mit Acun Ilıcalı über Geld gesprochen. Ich habe keinen Vertrag gelesen. İrem Kanan kommt, sie haben bereits mit Acun Bey gesprochen. Herr İrem kam zu mir und sagte: „Chief, was sagst du?“ sagt. Ich sage viel Glück. Es liegt nicht daran, dass ich mein Recht nicht gesucht hätte; Bevor ich hier arbeitete, wusste ich, dass Acun Medya jedem das Seine gibt und geben wird. Journalisten können solche Nachrichten machen. Kritik interessiert mich, aber Nachrichten wie diese interessieren mich nicht. İrem, Bilgin und ich machen Fotos und wir sagen, wir haben über das neue Jahr gesprochen. Am Morgen wurde die gleiche Nachricht noch einmal gemacht. Wir gehen zum Geburtstag von Acun Ilıcalı, es ist wieder dasselbe. Ja, ich werde das Programm verlassen und zu Acun Beys Geburtstag gehen. Weil mein Freund. Unsere Beziehung zu ihnen ist nicht wirklich programmatisch; Normalerweise die Menschen, die ich liebe. „MasterChef“ ist unser Baby. Wir haben es als Team aufgebaut. Worüber ich mich ärgere ist: Zum einen bin ich kein Geldmensch. Ich hatte noch nie in meinem Leben abgestandenes Geld. Ich verteile es trotzdem, Geld stört mich. Ich bin niemand, der mit Geld umgeht, mein Sohn verwaltet. Ich will schon das Geld von ihnen. Ich mache “MasterChef” nicht für Geld. Sie schrieben, dass sie sich letztes Jahr mit Somer gestritten hätten. Somer und ich streiten uns zu achtzig Prozent ums Essen. Wir hatten Konflikte über die Herkunft der Lebensmittel. Es gibt kein Geld, Briefmarken, du bist vorne, ich bin hinten.

Die neuesten Nachrichten haben Sie nicht nervös gemacht, oder?

Niemals. Sie wissen es bereits. Am Tag dieser Nachricht sind alle beim iftar, auch ich. Wir haben ein Foto eingestellt, weil wir über das neue Programm gesprochen haben, aber niemand macht es. Auch wenn wir das Programm verlassen, verlassen wir es trotzdem. „Wir haben MasterChef verlassen, wir werden tun, was wir können.“ wir sagen.

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